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| Sé lo que pensáis, "mucho cocinar pero poco planchar". No os fijéis en eso, las arrugas no están ahí, ¡¡solo un postre delicioso!! |
Esperaba un momento especial para usar un gif. que me encontré hace un mes. El momento ha llegado...
¡MADRE MÍA! ¡Cosa rica! Además tan mona y vistosa... estoy enamoradísima de esta receta. El único problema que tiene es que fuera de esta época del año frambuesas, arándanos y moras son carísimos. Aunque quizás después de que probéis la receta penseis que os merezca la pena ese pequeño desembolso.
¡Es que mirad que pinta! Me dan ganas de ir a coger uno para comérmelo. Sí, sí, además de ser una receta riquísima me dio para MILES de mini cupcakes. En total 45 mini cupcakes delisius. Y me sobraron frambuesas y arándanos... ya estoy planeando como acabar con ellos. También me sobró muchísima cobertura. Por suerte solo era un poco de azúcar glas y nata de cocinar montada y no perdí muchos ingredientes ni tiempo... ¿pero en qué pensaba el paisano que escribió la receta?
"Oh sí, una cantidad de frosting de la que solo usemos una séptima parte para celebrar lo bien que saben comiendo nata a cucharadas"
mmmm.... quizá no fue tan estúpido al fin y al cabo...
Bueno, sé que lo estáis deseando. ¡Dentro receta!
CUPCAKES DE ARÁNDANOS Y FRAMBUESAS
Ingredientes
Masa
- 90 gr de arándanos
- 70 gr de frambuesas
- 300 gr de harina
- 120 gr de mantequilla
- 240 gr de azúcar
- 4 claras de huevo
- 60 ml de leche (a poder ser entera)
- 1 cucharada de levadura
- esencia de vainilla y almendra
Cobertura
- 3 cucharadas de azúcar glass
- 480 ml de nata de cocinar (insisto, os va a sobrar un montón, pero aún no probé la relación azúcar-nata para reducir la cantidad)
- 80 gr arándanos
- 120 gr frambuesas
También pienso que os van a sobrar cantidad de los frutos en la cobertura, eso ya va más al gusto porque se ponen por encima para decorar. Si con un fruto te llega creo que os sobraran gramos.
PASOS
Masa
- Precalentar el horno a 175º C
- En un bol pequeñito ponéis los arándanos con una cucharada de harina y con cuidado los removéis para que queden rebozados.
- En un bol mediano echamos el resto de la harina junto con la levadura y la sal y lo dejamos reposar.
- En otro bol más grande batimos el azúcar y la mantequilla. Añadimos dos claras, batimos y las otras dos claras. La masa tendrá un aspecto espumoso. Añadimos la esencia de vainilla (de almendra solo añadí dos gotas porque me parece demasiado fuerte).
- Incorporamos en este bol grande la mitad de la mezcla de harina, después la leche y después lo que queda de harina.
- Finalmente solo quedan los arándanos y las frambuesas. Se remueve con cuidado. Briconsejo: si desmenuzáis las frambuesas un poco con la paleta mientras removeis el sabor se expandirá por toda la masa.
- Si son cupcakes grades 25 minutos, si son pequeños con 15 bastará.
Cobertura
- Batid hasta que se formen picos la nata con el azúcar glass. Colocáis una cucharada en cada magdalena y disponéis encima los frutos al gusto. Mejor servir un poco frío, así que meted los cupcakes en la nevera un rato.
¡¡RIQUÍSIMAS!!
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| "Es lo mejor que has hecho" by Berto |
